Filé de merluza ao creme

Peixes

 

 

Ingredientes

 

500g. de filé de marluza

6 colheres(sopa) de suco de limão

2 dentes de alho amassados

sal a gosto

1 xícara(cha) de farinha de trigo

2 ovos batidos

1 xícara(cha) de farinha de rosca

1 lata de ervilha com cenoura escorrida

1/2 xícara(cha) de requeijão

1/2 xícara(cha) de leite

200 g. de queijo fresco

4 claras em neve

Modo de Preparo

Tempere o peixe com o limão, o alho e sal. Deixe descansar por 15 minutos. Passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Disponha-os lado a lado em uma refratária untada. Reserve. Bata no liquidificador o requeijão, o leite, o queijo e sal. Retire e misture as claras em neve, as ervilhas e as cenouras. Despeje tudo sobre os filés e asse em forno médio até dourar.

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Bolo de batata com sardinha

Bolo salgado, Peixe

Ingredientes

2 k. de batatas
3 ovos
1 colher(sopa) de farinha de trigo
2 latas de sardinha

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas e esprema, junte sardinha, as gemas, as claras em neve e a farinha. Coloque em um pirex untado. Forno por 15 minutos.

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Espaguete à peperonata

Massas, Peixe

Ingredientes

3 pimentões laranja
1 cebola roxa média
4 alhos picados
6 colheres (sopa) de azeite
2 tomates médios sem pele e sementes
2 filés de anchova em conserva picados
1 colher (sopa) de pimenta calabresa desidratada
3 colheres (cha) de sal
3 colheres (sopa) de ervas frescas (manjericão, coentro) picados
300g. de espaguete

Modo de Preparo

Arrume pimentões na assadeira. Asse a 220 graus por 30 minutos. Tire. Embrulhe-os em pano úmido, após 5 minutos, tire as peles. Descarte pedúnculos e sementes. Pique a polpa. Reserve. Numa panela, refogue cebola e alho em 5 colheres (sopa) de azeite. Junte pimentões, tomates, anchova, pimenta, 1 colher (cha) de sal. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. No fim, junte as ervas. Ponha o espaguete na panela com 3 litros de água fervente e sal restante. Cozinhe. Sirva com peperonata. Regue com azeite (a gosto). Decore com flor de manjericão.

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Torta de repolho com atum

Bolo salgado, Peixe

4 Comentários

07/05/09

Ingredientes

1 repolho pequeno
1 lata de atum
3 ovos batidos
2 colheres(sopa) farinha de trigo
1 folha de louro
temperos verdes
alho e óleo
sal a gosto

Modo de Preparo

Corte o repolho em tiras finas e refogue com alho, sal, óleo e louro. Junte ao repolho refogado o atum, o ovos batidos e o temperos verdes picadinhos. Misture o trigo somente para dar consistência firme. Pincele com gema batida e asse  em forno moderado.

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Espetinho de peixe

Peixe

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19/02/09

Ingredientes

500g. de filé de cação em cubos
suco de 1limão
2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas grossas
1 pimentão verde cortado em cubos grandes
1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
2  colheres(sopa) de azeite
1 colher(sopa) de molho de soja
sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere o peixe com o sal e o suco de limão. Monte os espetinhos, alternando o peixe com os vegetais. Misture o azeite com o molho de soja e pincele os espetinhos. Grelhe até dourar  de todos os lados.

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Caldeirada de sardinha

Peixe

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13/11/08

Ingredientes

1k. de sardinha
sal a gosto
5 tomates cortados em rodelas
5 cebolas médias, cortadas em rodelas
3 dentes de alho picados
1 colher(cha) de páprica doce
pimenta do reino a gosto
500g.de batatas, cortadas em rodelas
3/4 xícara(cha) de azeite
1 amarradinho de salsinha e louro

Modo de Preparo

    Limpe bem as sardinhas, salgue e  reserve.
  Misture os tomates com as cebolas e os alhos. Tempere com páprica, sal e pimenta. Reserve.
  Monte o prato numa panela de fundo espesso, de barro, de preferencia. Primeiro, coloque no fundo 3/4 da mistura de tomate. Salgue ligeiramente e coloque a camada de batatas, em seguida. Regue generosamente com o azeite, reservando 2 ou 3 colheres. Coloque o amarradinho de ervas aromática. Disponha as sardinhas sobre a camada de batatas. Finalmente, coloque o restante da mistura de tomate. Tempere com um pouco de pimenta e junte o azeite restante. Tampe a panela e leve ao fogo brando por 1 hora. Sirva bem quente.

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Talharim ao forno

Massas, Peixe

 

Ingredientes 

2 colheres(sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 tomates picados
1 xícara(cha) de maionese
1/2 xícara(cha) de leite
1 lata de ervilhas
1 lata de atum
500g. de talharim, cozido em água e sal
queijo ralado

Modo de Preparo

 Refogue a cebola na manteiga, junte os tomates e apure. Retire do fogo e misture bem com a maionese e o leite. Junte as ervilhas e o atum. Adicione o macarrão, polvilhe o queijo ralado e leve ao fono até dourar.

Quinelles de peixe com espinafre

Peixe

Ingredientes

450 g. de sobras de peixe assado ou cozido
1/2 maço de espinafre cozido e picado
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 ovo
sal e pimenta a gosto
óleo para fritar

Modo de Preparo

Desfie o paixe assado com as mãos, retirando as possíveis espinhas. Misture o espinafre cozido e picado, a farinha de trigo e o ovo. Tempere com o sal e pimenta. Se preferir mais firme acrescente mais farinha. Com 2 colheres de sopa, faça os quenelles, ou seja, passe um pouco da massa de uma colher para a outra, até dar formato aos bolinhos. Aqueça o óleo e ponha a massa da colher diretamente para fritar. Retire com uma escumadeira e ponha sobre papel absorvente.

Peixe ao forno

Massas, Peixe

Ingredientes

1 k. de cação em postas
1/2 k. de batatas cozidas em cubos
sal
pimenta a gosto
1 xícara(cha) de azeite
1 cebola grande em rodelas
1 colher(sopa) de salsinha picada
3 dentes de alho picados
1 tomate cortado em rodelas

Modo de Preparo

Tempere as postas de cação com sal e pimenta. Em um refratário, coloque o azeite, o cação, as batatas, a cebola, o alho, o tomate a salsinha e um pouco mais de azeite. Cubra com paple alumínio e leve ao fogo por cerca de 30 minutos. Em seguida, retire o papel e deixe terminar de assar por mais 10 minutos.